Роспотребнадзор: домашняя консервация опаснее промышленной из-за риска нарушений технологии
Новость в рубрике: Полезная информация, Хозяйке на заметкуСезон заготовок в самом разгаре: хозяйки стремятся сохранить на зиму урожай овощей, фруктов, ягод и грибов, однако при нарушении технологии и ошибках в хранении даже вкусные и полезные заготовки могут стать причиной пищевого отравления. Управление Роспотребнадзора по Ростовской области напомнило жителям региона основные правила безопасной домашней консервации.
В ведомстве отмечают, что промышленная консервация безопаснее домашней: на производствах строго соблюдаются температурные режимы и давление, при котором происходит стерилизация продуктов. Домашние консервы нередко уступают заводским в технологичности, поэтому важно внимательно отнестись к каждому этапу их приготовления.
Приступая к заготовкам, начните с мытья рук с мылом. Продукты для консервации должны быть свежими, без повреждений и признаков порчи. Даже малейший дефект на плоде может стать средой для размножения опасных бактерий. Овощи, фрукты и грибы нужно тщательно промыть под проточной водой, используя мягкую щетку или губку, чтобы удалить частицы земли и грязи.
Особое внимание стоит уделить посуде. Банки должны быть целыми, без трещин и сколов. Их промывают горячей водой с моющим средством, не забывая про резиновые прокладки и крышки, после чего стерилизуют. Готовую консервацию хранят в сухом прохладном помещении, защищенном от солнечного света и источников тепла. Если крышки вздулись, в банках появились пузырьки воздуха, изменились цвет, запах или консистенция продукта — такие заготовки испортились, употреблять их нельзя. Открытые банки держат в холодильнике и используют в короткие сроки.
Соблюдение этих простых рекомендаций позволит сохранить вкус и пользу летних продуктов на всю зиму без риска для здоровья.
Анна СЕМЕНОВА




























