Ежевика – кладезь витаминов и минералов на вашем столе
Новость в рубрике: Полезная информация21 августа в народном календаре – День ежевики. Дата выбрана не случайно: на Руси в этот день, который еще называли Мирон Ветрогон (в честь святителя Мирона Критского), традиционно массово собирали эту ягоду. Считалось, что ежевика, собранная именно в этот день, обладает особой целебной силой. Ягоды ели свежими, варили из них варенье и пастилу, делали морсы, а листья сушили, чтобы зимой добавлять в травяные чаи.
/ ФОТО: сгенерировано ИИ
Чем полезна ежевика?
Польза кроется в ее богатом составе: витамины: C, E, K, группы B, а также провитамин A., минералы: калий, магний, кальций, фосфор, железо, селен, марганец, медь, антиоксиданты (в том числе антоцианы, которые и придают ягоде темный цвет) – помогают нейтрализовать свободные радикалы, снижая окислительный стресс, клетчатка (пищевые волокна) – поддерживает здоровье кишечника, помогает контролировать уровень сахара в крови и создает чувство сытости, органические кислоты (лимонная, яблочная).
Благодаря этому комплексу ежевика может:
– поддерживать иммунитет (во многом за счет витамина C);
– способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы (комбинация антиоксидантов, клетчатки и калия помогает снижать уровень «плохого» холестерина и нормализовать давление);
– положительно влиять на работу мозга (марганец и антиоксиданты могут играть роль в поддержании когнитивных функций);
– оказывать умеренное противовоспалительное действие;
– способствовать здоровью кожи (витамин C участвует в синтезе коллагена);
– быть полезной для женщин (содержит фолиевую кислоту, которая важна при планировании беременности, а также может помогать смягчать проявления ПМС).
Важное уточнение: ежевика – это полезный продукт в рамках сбалансированного рациона, но не лекарство.
Что можно сделать с ежевикой
Есть свежей – самый простой способ сохранить максимум пользы.
Заморозить – так ягоды сохранят витамины и подойдут для десертов, смузи или выпечки.
Сделать варенье, джем или желе. Есть вариант «пятиминутка» – короткая варка, которая помогает сохранить вкус и часть полезных веществ.
Приготовить перетертую с сахаром – такая заготовка тоже хорошо сохраняет витамины.
Сварить компот. Можно комбинировать с другими ягодами (малиной, смородиной) или добавлять фрукты (яблоки, цитрусовые) и специи (корицу, мяту).
Сделать сироп – он отлично подойдет для пропитки бисквитов, добавления в коктейли, мороженое или как топпинг.
Приготовить соус – кисло-сладкий ежевичный соус хорошо сочетается с мясом (говядиной, бараниной, свининой), сыром или может стать заправкой для салата.
Добавить в десерты: пироги, кексы, маффины, йогуртовые парфе, панкейки.
Использовать в напитках – как основу для морса, коктейля (в том числе алкогольного).
Светлана Волкова
Подпишитесь на рассылку новостей
Поделитесь новостью в социальных сетях
