20 марта – день весеннего равноденствия, на Руси всей семьей пекут «жаворонки»
Новость в рубрике: Хозяйке на заметкуСегодня в северном полушарии наступает астрономическая весна – наступил день весеннего равноденствия, когда день по продолжительности равен ночи. Предлагаем вам вспомнить русскую традицию и вместе с близкими испечь «жаворонки»!
«Жаворонки» – традиционная весенняя выпечка, которую на Руси готовили в дни Великого поста. Считается, что такие фигурные булочки символизируют весну, возвращение перелётных птиц и приближение тепла.
«Жаворонки» готовят из постного или сдобного теста, формируя небольшие фигурки птиц. Выпекают около 20–30 минут при температуре 180–200 °C. Существуют разные варианты рецептов – на дрожжевом и бездрожжевом тесте, с мёдом, яблоками, изюмом и густым вареньем.
Попробуйте вариант из дрожжевого теста. Ингредиенты: мука – 400 г; живые дрожжи – 10 г; сахар – 50 г; тёплая вода – 250 мл; растительное масло, ванильный сахар, соль – по вкусу.
Дрожжи развести с одной столовой ложкой сахара и дать постоять 20 минут. Просеять 400 г муки, посолить, добавить 40 г сахара, 20 г растительного масла, немного ванильного сахара. Влить 250 мл теплой воды и опару.
Замесить тесто и на час убрать его в теплое место. Разделить тесто на шарики и дать им постоять полчаса. Из получившихся шариков слепить фигурки птиц. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать «жаворонки» 20 минут. После того, как жаворонки будут готовы, их желательно смазать небольшим количеством растительного масла.
Эти булочки нужно съесть всей семьей еще теплыми. Считалось, что это даст сил пережить переменчивую весну без болезней и укрепит связь между близкими.
Анна СЕМЕНОВА



























Отправить ответ
Оставьте первый комментарий!