14 апреля: День Марьи – Пустые щи и кулинарной находчивости
Новость в рубрике: Хозяйке на заметкуНародный календарь отмечает 14 апреля как день Марьи – Пустые щи. Эта дата символизирует конец зимних запасов капусты, когда хозяйки проявляли настоящую смекалку, чтобы накормить семью. Сегодня предлагаем рецепт простых, но невероятно ароматных и сытных щей, которые наши предки готовили в пору опустевших погребов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Оставшаяся квашеная капуста – 100 г (даже рассол будет кстати!)
- Картофель – 4 шт. (нарезанный мелкими кубиками)
- Лук репчатый – 1 шт. (нарезанный полукольцами)
- Морковь – 1 шт. (натертая на крупной терке)
- Ржаная мука – 1 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец – по собственному вкусу
- Вода – 1,5 л
- Ржаной хлеб – для подачи
Приготовление:
- Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите около 10-12 минут.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до приятного золотистого оттенка.
- Когда картофель станет мягким, разомните его прямо в кастрюле толкушкой. Это придаст супу более густую консистенцию и насыщенный вкус.
- Добавьте в бульон остатки квашеной капусты вместе с рассолом, а также обжаренные овощи. Тщательно перемешайте.
- Секрет бабушкиного вкуса. Подсушите ржаную муку на сухой сковороде до появления орехового аромата. Затем, аккуратно помешивая щи, тонкой струйкой введите подсушенную муку. Это придаст супу неповторимый вкус и дополнительную густоту.
- Добавьте соль и перец по вкусу. Варите еще 5 минут.
- Подавайте суп горячим, в сопровождении ломтика ржаного хлеба и щепотки соли – так, как это делали наши предки.
Этот суп – не просто блюдо, а символ бережливости, мудрости и веры. 14 апреля также чтят память преподобной Марии Египетской, напоминая нам о важности уважения, тишины и скромности.
Приятного аппетита!
Светлана Волкова




























Отправить ответ
Оставьте первый комментарий!