Сырные шарики – отличное блюдо после окончания рабочей недели!
Новость в рубрике: Хозяйке на заметку17 апреля отмечается неофициальный гастрономический праздник – День сырных шариков.
Предлагаем простой и очень вкусный рецепт, который точно понравится вам и вашим гостям. Шарики получаются с хрустящей корочкой снаружи и нежным, тянущимся сыром внутри – разлетаются со стола за минуты!
Ингредиенты (на 15–18 шариков): твердый сыр (чеддер, гауда или моцарелла) – 300 г, яйца – 2 штуки (разделить на белки и желтки), мука пшеничная – 50 г (можно чуть больше, если тесто кажется слишком мягким), панировочные сухари – 40 г, соль – по вкусу, черный молотый перец – щепотка, паприка – 0,5 ч. л. (по желанию, для аромата), растительное масло – для фритюра (лучше без запаха).
Приготовление:
Натрите сыр на средней или мелкой терке. Чем мельче – тем лучше будет держаться форма. Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до устойчивой пены – это сделает шарики пышными и легкими.
Аккуратно вмешайте тертый сыр во взбитые белки. Добавьте 40 г муки и перемешай ложкой до плотной массы. В миску с желтками добавьте оставшуюся муку (10 г), соль, перец, паприку. Взбейте вилкой до однородности. Из сырной массы сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. Если липнут – слегка смажьте руки растительным маслом. Каждый шарик сначала обмакните в желтковый кляр, затем обваляйте в панировочных сухарях. Так шарики будут хрустеть. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике до 170–180 °C. Опустите шарики порциями (чтобы не склеились) и жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки, периодически переворачивая. Выложите готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими! Сырные шарики отлично сочетаются с клюквенным соусом, чесночным майонезом или просто с хорошим настроением. Можно приготовить заготовки заранее: сформируй шарики, заморозь на пару часов, а вечером – сразу в масло. Жарить тогда на минуту дольше.
Светлана Волкова




























Отправить ответ
Оставьте первый комментарий!