Блюдо дня: вместо мяса – чечевичный суп!
Новость в рубрике: Хозяйке на заметкуПообедать вкусно и сытно можно не только мясом. Блюда из бобовых могут стать прекрасным источником белка, удовлетворят разыгравшийся аппетит и придадут сил. Можно приготовить, например, суп из чечевицы.
/ ФОТО сгенерировано ИИ
Сначала два слова о пользе чечевицы. Высокое содержание белка – в 100 г сухой чечевицы до 30 г белка, что делает ее отличной альтернативой мясу, особенно для вегетарианцев. Источник железа – одна порция вареной чечевицы покрывает до 37% суточной нормы, помогая бороться с усталостью и анемией.
Также чечевица богата клетчаткой – около 30% состава, что улучшает пищеварение, помогает контролировать вес и снижает холестерин. Имеет низкий гликемический индекс – не вызывает резких скачков сахара в крови, подходит при диабете и для контроля веса. Содержит полифенолы – вещества с противовоспалительным действием, защищающие клетки и нервную систему.
Рецепт чечевичного супа (на 8 порций)
Ингредиенты: сухая чечевица – 400 г (подойдет красная или зеленая), лук – 1 шт., морковь – 2 шт., сельдерей – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, помидоры – 420 г (или 2 ст. л. томатной пасты), оливковое масло – 60 мл, вода – 1,6 л, лавровый лист – 1 шт., сушеный орегано – 1 ч. л., сушеный базилик – 1 ч. л., шпинат – 100 г (по желанию), соль, перец – по вкусу, уксус – 2 ст. л. (для пикантности).
Приготовление: лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Разогрейте масло в большой кастрюле, обжарьте лук, морковь и сельдерей 3–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок, лавровый лист, орегано и базилик, обжаривайте еще 2 минуты.
Всыпьте промытую чечевицу, добавьте измельченные помидоры (или томатную пасту) и влейте воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 1 часа, пока чечевица не станет мягкой.
За 5 минут до готовности добавьте шпинат. Посолите, поперчите и в конце варки влейте уксус для яркого вкуса. Перемешайте и снимите с огня.
Подавайте горячим со свежим хлебом, сухариками или зеленью. Суп хранится в холодильнике до 5 дней.
Светлана Волкова
Подпишитесь на рассылку новостей
Поделитесь новостью в социальных сетях
Отправить ответ
Оставьте первый комментарий!