Доступный продукт с высокой пищевой ценностью: фасоль на вашем столе
Новость в рубрике: Полезная информация, Хозяйке на заметкуФасоль часто незаслуженно остается в тени дорогих суперфудов, хотя по пищевой ценности она им не уступает. Этот доступный продукт содержит растительный белок, пищевые волокна, фолаты, магний, калий, железо и резистентный крахмал – именно такое сочетание делает бобовые регулярной частью рационов, связываемых со здоровым долголетием.
/ ФОТО: Здоровое долголетие
При изучении так называемых «голубых зон» – регионов, где, по данным ряда исследований, отмечалась высокая доля долгожителей (хотя сама концепция продолжает обсуждаться в научном сообществе), – исследователи обнаружили, что бобовые являются одним из наиболее часто употребляемых продуктов у местных жителей. Пищевые волокна и резистентный крахмал в фасоли служат питанием для кишечной микробиоты, а сочетание белка и клетчатки дает длительное чувство насыщения и помогает поддерживать стабильный уровень энергии.
Многие избегают бобовых из-за возможного вздутия живота, но выраженность этих симптомов часто можно уменьшить. Для этого рекомендуется замачивать фасоль на 8–12 часов перед приготовлением, сливать воду после замачивания, начинать с небольших порций, постепенно увеличивать количество бобовых в рационе и использовать хорошо проваренные или консервированные бобовые без избытка соли.
Попробуйте приготовить теплое овощное рагу с фасолью: возьмите предварительно замоченную и отваренную фасоль, стебли сельдерея, натуральную томатную пасту или протертые томаты, небольшое количество оливкового масла, чеснок, паприку, черный перец и любимые травы. Обжарьте сельдерей, добавьте фасоль и томаты, потушите 10–15 минут и добавьте специи по вкусу. Интересно, что кишечная микробиота способна адаптироваться к увеличению количества клетчатки, поэтому у многих людей регулярное употребление бобовых со временем сопровождается уменьшением дискомфорта.
Анна СЕМЕНОВА
Подпишитесь на рассылку новостей
Поделитесь новостью в социальных сетях
