27 марта – День испанской паэльи!
Новость в рубрике: Хозяйке на заметкуИспанская паэлья – национальное блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Это основа,к которой добавить можно что душе угодно. Или что имеется в холодильнике. Уместными будут кусочки куриного мяса или свинины, рыба и морепродукты, овощи, и любимые специи. Оттенит вкус паэльи белое вино, бальзамический уксус и ароматная зелень.
/ ФОТО freepik.com
В испанской кухне есть более 300 вариантов паэльи. Предлагаем вашему вниманию два варианта этого вкуснейшего блюда — с курицей и с грибами (постный).
Рецепт дня
Паэлья с курицей. Вам потребуется: рис – 350 г, куриные голени – 8 шт., лук – 2 шт., чеснок – 4 зубчика, перец – 1 шт., помидоры – 2 шт., бульон – 1,5 л, белое вино – 1 стакан, горошек или бобы, шафран, паприка, куркума, масло, лимон, петрушка.
Приготовление: обжарьте курицу до румяной корочки, добавьте специи, лук и чеснок. Введите перец и помидоры. Засыпьте рис и слегка обжарьте. Верните курицу на сковороду с высокими бортиками, влейте бульон, тушите 10 минут. Добавьте вино и овощи. Томите до готовности риса (20–30 минут). Перед подачей сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью.
Паэлья с грибами (вегетарианская). Вам потребуется: рис – 1 стакан, шампиньоны – 400 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., перец – 1 шт., овощной бульон – 400 мл, белое вино – 150 мл, масло – 2 ст. л., шафран, зелень.
Приготовление: обжарьте грибы до золотистой корочки, отдельно обжарьте лук и морковь, добавьте перец, всыпьте рис (не промывать!), влейте вино. Добавьте часть бульона и тушите под крышкой. Введите оставшийся бульон и грибы, доведите до готовности. Украсьте зеленью и подавайте.
Чтобы паэлья получилась идеальной, используйте круглый рис, не перемешивайте во время варки, дайте настояться перед подачей, готовьте в широкой сковороде. Приятного аппетита!
Светлана Волкова
Подпишитесь на рассылку новостей
Поделитесь новостью в социальных сетях
Отправить ответ
Оставьте первый комментарий!