Правила хранения продовольственного сырья и продуктовое соседство
Новость в рубрике: Полезная информация, Хозяйке на заметкуБезопасное пищевое (товарное) соседство – это принцип наилучшего распределения товаров, их совместимости друг с другом с целью сохранения качества и безопасности для потребителя.
Правила товарного соседства закреплены в Федеральном законе № 29-ФЗ от 02.01.2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и санитарно-эпидемиологических нормативах (СанПиН). Они обязательны для исполнения всеми организациями, которые участвуют в производстве, транспортировке, складировании и реализации продуктов питания, но будут также полезны при хранении продуктов в домашних условиях.
Оптимальные условия распределения и хранения товара подразумевает, что:
– сырые и готовые продукты хранятся раздельно;
– недопустимо соседство сильно пахнущих товаров (рыба, специи) с другими продуктами питания;
– охлажденное и замороженное не должно храниться вместе;
– сухие и сыпучие товары (крупы, сахарный песок, мука и др.) располагаются отдельно от влажных;
– сыры отделяются от копченостей;
– яйца хранятся отдельно (вдали от готовых продуктов);
– мясо кладут отдельно от рыбы, мясные полуфабрикаты должны лежать в герметичных емкостях или мешках;
– хлеб отделяют от готовых блюд;
– фрукты и овощи хранят отдельно друг от друга;
– кондитерские изделия в торговых залах кладут на подносы, которые можно легко помыть и обработать;
– пищевые и непищевые товары не должны располагаться рядом.
Все стеллажи, полки, подносы, ящики и другая тара должны быть доступны для мытья и дезинфекции, которые нужно проводить регулярно.
Игнорирование соблюдения принципов безопасного пищевого (товарного) соседства влечет за собой:
– порчу продуктов и сокращение сроков их годности;
– смешивание различных запахов, что понижает качество продуктов;
– изменение внешнего вида, потерю привлекательности товаров для покупателя;
– размножение патогенных микроорганизмов и, как следствие, возможность массовых отравле-ний людей.
Следуйте простым правилам безопасного пищевого соседства и будьте здоровы!
А.В. Степанова, начальник территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области



























