Блинчики с французским акцентом: секрет – в особом соусе
Новость в рубрике: Хозяйке на заметку6 мая отмечается День блинчиков «Сюзетт» – это отличный повод приготовить всем привычные блины на новый лад, с ноткой французского шарма.
Замешиваем тесто: мука – 125 г; яйца – 2 шт.; молоко – 250 мл; сливочное масло (растопленное) – 30 г; сахар – 1 ст. л.; соль – щепотка; цедра 1 апельсина.
Для соуса понадобится: сливочное масло – 100 г; сахар – 100 г; сок 1 апельсина; любой апельсиновый ликер – 50 мл; коньяк или ром (для фламбирования) – 50 мл. Для украшения: дольки апельсина; листья мяты.
Приготовьте тесто. В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте яйца, молоко, растопленное сливочное масло и апельсиновую цедру. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Оставьте тесто на 30 минут. Испеките тонкие блины.
А теперь изюминка блюда – соус. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сахар и доведите до карамелизации. Затем влейте апельсиновый сок и ликер, прогрейте смесь 2–3 минуты. Соедините блины с соусом. Сложите готовые блины вчетверо и выложите в сотейник с соусом, аккуратно прогрейте, чтобы они пропитались. Фламбируйте. В отдельной ложке нагрейте коньяк, подожгите его и аккуратно вылейте на блинчики. Дайте огню погаснуть самостоятельно – так алкоголь выпарится, а аромат останется.
При подаче переложите блинчики на тарелку, полейте оставшимся соусом, украсьте дольками апельсина и листьями мяты.
Совет: для более насыщенного цитрусового вкуса можно добавить в соус немного цедры. Если вы не хотите фламбировать, просто влейте коньяк в соус и прогрейте 1–2 минуты.
Блинчики можно сделать и с другими вкусами. Например, шоколадные «Сюзетт»: добавьте в соус 50 г тертого темного шоколада. Или ягодные: замените апельсиновый ликер на малиновый или вишневый и добавьте при подаче свежие ягоды. Кофейные: замените часть апельсинового сока на эспрессо. Приятного аппетита и праздничного настроения!
Светлана Волкова




























Отправить ответ
Оставьте первый комментарий!