Как в Провансе, но роднее: донской овощной рататуй с баклажанами и кабачками
Новость в рубрике: Полезная информацияБлюдо сочетает местные продукты и напоминает провансальский рататуй – легкая летняя еда, которая подойдет даже в пост (если готовить без сыра).
/ ФОТО сгенерировано ИИ
Ингредиенты (на 4 порции): баклажаны – 2 средних (около 400 г); кабачки молодые – 2 небольших (около 350 г); помидоры мясистые – 3 крупных (около 500 г); сладкий болгарский перец – 2 шт. (лучше разного цвета); лук репчатый – 1 крупная луковица; морковь – 1 средняя (около 120 г); чеснок – 3 зубчика; свежий базилик – небольшой пучок; растительное масло – 3 ст. л.; соль, черный перец – по вкусу; сахар – щепотка (по желанию); твердый сыр – 50 г (по желанию, для подачи).
Приготовление:
Подготовка овощей. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 5–6 мм, посолите, оставьте на 15–20 минут, затем промойте и слегка отожмите – это уберет горечь. Кабачки и помидоры нарежьте такими же кружочками. Перец очистите от семян и нарежьте широкими полосками. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Овощная основа. В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите 5 минут. Затем добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите еще 5 минут. В конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня.
Сборка. В форму для запекания (или глубокую сковороду) выложите слоями: сначала половину овощной зажарки, затем половину баклажанов, кабачков и помидоров. Посолите, поперчите, посыпьте щепоткой сахара (чтобы сбалансировать кислоту помидоров). Повторите слои. Сверху распределите оставшуюся овощную зажарку.
Запекание. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 ∘C духовку на 40–45 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу, при желании посыпьте тертым сыром.
Подача. Подавайте горячим или теплым, украсив свежими листьями базилика.
Светлана Волкова
Подпишитесь на рассылку новостей
Поделитесь новостью в социальных сетях
