Солнечный Азербайджан наполнен ароматами горных лугов, запахами медовых фруктов, шумом водопадов и горных рек. Здесь можно встретить знойные степи, заснеженные вершины гор, субтропические леса и лазурные берега Каспийского моря.

Семья Абазуровых. / ФОТО из архива семьи Абазуровых

В своем землячестве на донской земле Раил Сахиб Алил оглы является старшим. Абазуровы живут в нашем городе 15 лет. За это время Раил Сахиб Алил оглы сумел объединить земляков. До сих пор выходцы из Занганы помогают односельчанам в трудную минуту, собирают и отправляют средства, чтобы поддержать земляков.

Раил Сахиб Алил Оглы и Ганира Агафазил кызы Абазуровы выросли в селе Зангана Сабирабадского района, расположенном на севере Мунганьской низменности. Будущие супруги учились в одной школе и были очень дружны. Оба родились в многодетных семьях, были трудолюбивыми и во всем помогали родителями. В деревне народ жил дружно, все знали о радостях и горестях односельчан, поддерживали в трудной ситуации.

– Наше детство было интересным. Родители работали в колхозе, отец был трактористом, а потом стал бригадиром. Он построил большой дом для нас, ведь у него было восемь детей. Я помню, что мои родители ни минуты не сидели без дела. У нас был большой огород, мы сажали много лука для продажи. В нашем районе хорошо росли дыни и арбузы, конечно, мы их выращивали. У нас рос белый и черный виноград. Кстати, вино в наших местах делать было не принято. А еще у нас был гранатовый сад. Сезон сбора плодов в конце сентября – начале октября. Гранаты нужно собирать вовремя, в пик зрелости, когда они самые вкусные. Мы заготавливали впрок гранатовый сок, самые лучшие фрукты сохраняли на чердаке дома до зимы, – рассказывает Раил Сахиб Алил Оглы.

Он вспоминает, как помогал родителям ухаживать за садом, обрезать сухие ветки гранатовых деревьев, как ездил собирать хлопок на поля. Старшеклассников отправляли помогать колхозу в сентябре. Около месяца Раил и Ганира собирали хлопок. Они уходили в поля рано утром, брали с собой перекус. Работали они добросовестно. Девушки надевали специальный фартук с карманом, в который складывали созревшие коробочки. Они были колючими, чтобы не уколоться, нужно было надевать перчатки. Вечером собранный хлопок взвешивали и объявляли, кто сколько килограммов принес.

У родителей Ганиры Агафазил кызы было десять детей, она помогала старшим братьям, сестре с детьми, умудрялась одновременно качать люльку с племянником и учить стихотворение.

– Не выучить уроки было нельзя, учителя у нас были строгие, – рассказывает она.

Она до сих пор помнит колыбельную, которую напевала ей мама. Эту песню она пела племянникам, своим детям и теперь поет внукам. Трогательные слова вызывают у Ганиры Агафазил кызы слезы каждый раз, когда она исполняет колыбельную. Мы попросили перевести на русский язык хотя бы один куплет, женщина согласилась.

«Я тебе кладу пушистую подушку, ложись мой ребенок, не плачь, на пушистой подушке усни, между лепестками розы спи. Лай-лай, маленький мой, лай-лай, мой родной…», – говорит нам Ганира Агафазил кызы, и ее глаза светятся любовью и нежностью.

Супруги вспоминают, как они отмечали праздники. Эти традиции их народ бережно хранил и передавал из поколения в поколение. Ганира Агафазил кызы и сегодня строго чтит традиции, молится, соблюдает пост. Сейчас идет один из трех священных месяцев под – Раджаб. В это время пинято стремиться к очищению души, молиться и держать пост в определенные дни. За ним последует священный месяц Шабан, а затем Рамадан – месяц обязательного поста для мусульман. В это время Ганира Агафазил кызы с рассвета до заката отказывается от еды и воды, совершает ночную молитву таравих, читает каран, делает добрые дела. В своих молитвах она просит Аллаха дать всем здоровья, мира, добра. Ужин после захода солнца традиционно начинается с фиников и воды.

– В последний день Рамадана семьи, в которых еще не прошел годовой траур по ушедшему из жизни родственнику, накрывают стол, угощают приготовленной своими руками халвой. Ее заворачивают в лаваш. Все, кто живет в деревне, посещает этот дом, выражает соболезнования, пьют чай, – рассказывает Ганира Агафазил кызы.

Рамадан завершается с заходом солнца на 30-й день. На следующий день (первый день месяца Шавваль) празднуют Уразабайрам (праздник разговения). В этот день верующие совершают праздничную молитву, собираются с семьей и друзьями, дарят подарки,  готовят праздничные блюда. Очень любят в Азербайджане праздник Новруз, знаменующий радость встречи весны.

– У нас собиралась вся наша большая семья, приходили братья, сестры со своими семьями, родственники. Мы накрывали стол, готовили национальные блюда. Одного плова было три вида. Обязательно пекли пахлаву. Гости несли всевозможные угощения, сладости. Обязательно к празднику выращивали пшеницу, зеленый пучок перевязывали красной лентой. Их и сейчас можно увидеть в продаже. Все, кто в ссоре, должны помириться в этот день, забыть старые обиды, простить друг друга. Мы варили и красили ведро яиц, мужчины делили их между собой и бились. Кто победит, тот забирает себе все яйца. Особый почет к невестам. Родные жениха несут им разные подарки. Это самый радостный и веселый праздник у нас. В нашей деревне мужчины устраивали спортивные состязания, играли в футбол, волейбол. Еще одна интересная традиция. В праздник местные жители стучались в дверь к односельчанам, бросали мешочек и прятались. Хозяева наполняли мешочек подарками и клали на улицу. В нашей семье в праздник обязательно папа забивал трех баранов. Одного раздавали нуждающимся, я относила пакеты с мясом, второго делили между старшими детьми, живущими со своими семьями отдельно, а третьего оставляли себе, – рассказывает Ганира Агафазил кызы.

Раил Сахиб Алил оглы полюбил будущую супругу, будучи совсем юным. Эта девушка прочно заняла место в его сердце. После срочной службы в Нижнем Тагиле он вернулся домой, тогда родители и решили сосватать Ганиру. Они пришли посмотреть посуду, которую привез продавать зять девушки и заодно взглянуть на будущую невестку. Ганира белила дом и ничего не подозревала. Вечером сваты пожаловали к ним в дом с подарками и угощениями. С этого момента началась их общая история – жизни жениха и невесты.

– Осенью мы были помолвлены, а в январе я уехал в Ростов. Мой дядя служил в исправительно-трудовом учреждении, расположенном на территории Ивдельского района Свердловской области. Я поехал к нему, поступил на службу, отучился, получил звание младшего лейтенанта. Через два года мы с Ганирой сыграли свадьбу, и я привез ее в Ивдель. Первое время нам выделили комнату в доме без удобств. Мы расчистили участок земли, я принес прелые опилки, песок. Какая картошка у нас там урождалась! Через некоторое время мы переехали в квартиру в двухэтажном деревянном доме. Рядом разбили огород, поставили теплицу. Ганира посадила цветы, около дома было очень красиво. В Ивделе у нас родились дочь и сын. В 90-е годы трудно было, но мы справлялись. Жили все дружно, – рассказывает глава семьи и показывает нам фотографии.

На них счастливые лица молодых родителей, друзья, дети, праздники и будни в таежном уральском городке. А вот и тот самый двухэтажный дом, рядом с которым все утопает в цветах.

– Зимы в Ивделе холодные. Мой сын Рафаил появился на свет в ноябре, на улице было минус 43 градуса. Транспорт ходил плохо, Раил с трудом добрался до роддома, мы, как это обычно бывает, общались с ним через окно. Он стоял на улице, а его брови, усы были белыми. Вот на этом снимке мы уже дома, только-только приехали, муж держит на руках сына, – говорит Ганира Агафазил кызы.

Она с теплотой вспоминает соседей, с которыми дружили семьями. В подъезде сами наводили порядок, чистота была идеальной. Она рассказывает, как учила готовить национальные азербайджанские блюда своих подруг.

– Я очень люблю плов с тыквой. В Ивделе ее не было, я брала кабачки и добавляла куркуму, в кастрюлю выкладывала слоями «тыкву», рис, черную фасоль, сливочное масло, воду, тушила на медленном огне. Мои дети очень любили это блюдо. Когда сын и дочь были маленькими, нам давали молоко, я делала сметану, творог, масло. Несмотря на удаленность от Родины, мы не забывали о своих национальных традициях, передавали их детям, – отмечает Ганира.

Она хорошая жена, мама, бабушка, потрясающая хозяйка. В ее доме всегда чистота, уют. Любят у нее бывать внуки Сабрина и Абалфаз. Они впитывают традиции народа, учатся готовить. На праздники бабушка готовит шах-плов в хрустящей корочке из лаваша, с сухофруктами мясом. Процесс приготовления довольно сложный, после того, как подготовленные рис, мясо, сухофрукты выложили на лаваш, казан помещают в духовку на два-три часа. Для плова с горой мясо с сухофруктами и финиками тушат отдельно, а в казане на основу из яиц, сметаны и риса (это будущая хрустящая корочка) выкладывают рис, смешанный с шафраном, куркумой или другими приправами и отправляют его вариться на медленном огне. Подают отдельно рис и сладкий мясной подлив. Молодые виноградные листья для долмы Ганире отправляют из Азербайджана, родные собирают их в своем саду. В фарш из мяса она обязательно кладет сушеную мяту, черный молотый перец, круглозерный рис. Начинку Ганира аккуратно заворачивает в листья, укладывает долму в кастрюлю, сдабривает сливочным маслом и тушит на медленном огне. Подает Ганира долму с соусом из мацони, сметаны, чеснока. Легким и в то же время сытным получается блюдо «Три сестры». Для него хозяйка берет баклажан, помидор, сладкий перец, срезает верх (крышечку), убирает середину и кладет фарш из мяса, риса, базилика и другой зелени. Закрывает крышечками и тушит на медленном огне. Ганира говорит, что при таком способе готовки овощи и мясо обмениваются соками, получается очень вкусно.

Хозяева не отпустили меня без ужина. Ганира накрыла стол, принесла тот самый плов с тыквой и фасолью, бозбаш (суп на основе бульона из баранины и картофеля), невероятно вкусное варенье из винограда, инжира и абрикосов. Целые ягоды и фрукты были в прозрачном сладком сиропе. Честно признаюсь, я пробовала все эти блюда впервые и варенье именно в таком исполнении, тоже. Гостеприимство у азербайджанского народа передается с молоком матери.

Дочь Ганиры Агафазил кызы и Раил Сахиб Алил оглы пошла в маму. Родители гордятся ей. Она хорошая гостеприимная хозяйка. Ее супругу повезло. Десять лет они живут душа в душу. Рафаил пока не определился с выбором, но у мамы уже готово специальное блюдо, на котором она будет преподносить невесте угощения.

Сын берет пример с отца. Раил Сахиб Алил оглы воспитывал детей строго. Рафаил уважает взрослых, занимается спортом, работает. Он видит, с каким уважением относятся к его отцу земляки из Зангана. Кто бы не приехал в Аксай или Ростов, первым делом звонят Раил Сахиб Алил оглы, приглашают на встречу, просят совета, помощи. И он помогает.