11 июня – Всемирный день пиццы «Маргарита». Простая, но очень вкусная!
Новость в рубрике: Хозяйке на заметкуНеофициальный всемирный День пиццы «Маргарита» отмечается 11 июня. Это не только праздник для поклонников итальянской кухни, пицца с этой, казалось бы, простой начинкой, оказалась классикой хорошего вкуса и полюбилась гурманам всего мира. Кстати, в этот день пиццерии часто предлагают специальные скидки на «Маргариту», проводят мастер-классы по приготовлению пиццы, а любители кулинарии экспериментируют с рецептами дома.
/ ФОТО сгенерировано ИИ
Немного истории
Легенда связывает появление пиццы «Маргарита» с 1889 годом и визитом в Неаполь королевы Маргариты Савойской – супруги короля Италии Умберто I. По этому случаю неаполитанский пекарь Раффаэле Эспозито создал особое блюдо. Он хотел подчеркнуть патриотизм и выбрал ингредиенты, цвета которых совпадали с цветами итальянского флага: красный – томатный соус (из помидоров сорта Сан-Марцано), белый – сыр моцарелла (часто используют моцареллу из молока черных буйволиц), зеленый – свежие листья базилика. Королеве блюдо понравилось, и пицца получила ее имя – «Маргарита».
В 2017 году техника приготовления неаполитанской пиццы (включая «Маргариту») была включена ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества.
Рецепт пиццы «Маргарита»
Ингредиенты для теста: вода (теплая) – 125 мл; дрожжи сухие быстродействующие – 1,25 ч. л.; мука – 200 г (плюс немного для работы с тестом); сахар – 1 ч. л.; соль – 1 ч. л.; масло оливковое – 1 ст. л.
Для начинки: сыр моцарелла – 200 г; базилик свежий – 6–8 листиков; кетчуп из помидоров (или томатный соус) – 4 ст. л.; помидор – 1–2 шт.; базилик сушеный – по вкусу; орегано сушеный – по вкусу.
Приготовление:
В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар. Перемешать и оставить минут на 10. В чашку просеять муку. В просеянную муку добавить соль, перемешать венчиком. Сделать в муке углубление и добавить опару. Хорошо перемешать вилкой. Затем замесить тесто руками. Оно должно быть немного липким и не сухим. При необходимости добавить щепотку муки. Затем добавить оливковое масло. Хорошо перемешать без дополнительной муки. Тесто станет эластичным и гладким. Поместить его в чистую чашку, накрыть салфеткой и убрать в теплое место минут на 30–40.
Приготовить начинку. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Сыр нарезать брусочками толщиной 1 см. В томатный соус или кетчуп (желательно довольно густой, с травами и специями) добавить 3–4 листика свежего базилика и орегано. Перемешать.
Включить духовку для разогрева до максимальной температуры. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в лепешку толщиной 2–3 мм (можно раскатывать скалкой или разминать подушечками пальцев). Немного растягивая тесто, сформировать основу для пиццы желаемого размера.
Перенести тесто на пергамент. Чтобы пицца была хрустящей и хорошо пропеклась, наколоть лепешку вилкой и поставить в духовку без начинки минут на 5.
Тесто слегка подрумянится. Вместе с пергаментом перенести лепешку с противня на стол. Равномерно распределить томатный соус по всей поверхности лепешки. Далее разложить кусочки сыра и кружочки помидоров. Сверху присыпать сухим базиликом. Выложить на помидоры еще пару кусочков сыра и несколько листочков свежего базилика. Перенести пиццу с пергаментом на противень.
Готовить при максимально возможной температуре. Готовность пиццы определяется по сыру – он начнет таять.
Советы: если вы готовите в духовом шкафу, то добавьте моцареллу за минуту до готовности. Иначе она станет жесткой и сухой от длительного воздействия высокой температуры; сделайте не две большие пиццы, а несколько маленьких. Так они приготовятся быстрее в домашних условиях; для идеального хрустящего теста разогревайте духовку не менее 20 минут перед выпеканием – чем выше температура, тем лучше пропечется пицца.
Светлана Волкова
Подпишитесь на рассылку новостей
Поделитесь новостью в социальных сетях
