Блюда донской кухни у вас дома: борщ со свеклой и фасолью
Новость в рубрике: Хозяйке на заметкуКто же не любит борщ? Наваристый, ароматный, приготовленный свежих овощей, выращенных на донской земле!
/ ФОТО Сгенерировано ИИ
Предлагаем сегодня попробовать рецепт со свеклой и фасолью которая делает его более питательным, а также рекомендуем особый подход к обработке свеклы для сохранения цвета.
Ингредиенты: говядина на кости – 700 г; свекла – 2 шт. (около 500 г); капуста белокочанная – 300 г; картофель – 3 шт.; морковь – 1 шт.; лук – 1 шт.; фасоль консервированная – 1 банка (400 г); томатная паста – 2 ст. л.; уксус 9% – 1 ч. л.; соль – 2 ч. л.; лавровый лист – 2 шт.; вода – 2,8 л.
Приготовление:
Сварите бульон. Залейте мясо водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 60 минут, добавив лавровый лист.
Обработайте свеклу. Натрите ее на крупной терке, обжарьте с томатной пастой 5 минут. Влейте 100 мл бульона, тушите 10 минут, затем добавьте уксус – он придаст яркий цвет.
Добавьте картофель и капусту. В бульон положите картофель, нарезанный кубиками, и шинкованную капусту, варите 15 минут.
Обжарьте лук и морковь. Обжарьте их 5–6 минут и добавьте в кастрюлю.
Завершите приготовление. Положите свеклу и фасоль, посолите и варите еще 5 минут. Дайте борщу настояться 15 минут перед подачей.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий или куриный бульон на ваш выбор. Уксус добавляйте аккуратно, чтобы не перебить вкус других ингредиентов. Если используете сухую фасоль, замочите ее заранее и отварите до мягкости.
Донской борщ традиционно подают со сметаной, мелкорубленной зеленью и свежим хлебом. Это блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
Светлана Волкова
Подпишитесь на рассылку новостей
Поделитесь новостью в социальных сетях
